التربة والزراعة والعناية بالشام
عادة ينمو نبات الشمام على المدفئات الزراعية (البيوت المحمية) التي تقوم بتدفئة التربة، وتكون عادة من النسيج أو من البلاستك الأسود ذو ثقوب تسمح بالتهوية، بحيث تبقى التربة دافئة بما يكفي، وذلك لتشجيع نمو الشمام في بداية الموسم. كما أنها تبقي كروم الشمام نظيفة وتساعد على منع الأمراض التي قد تعيش في التربة. الشمام لا يزدهر إلا في تربة دافئة، لذلك لا يزرع إلا عندما تكون درجة حرارة الأرض أعلى من 70 درجة فهرنهايت، ويتعين عليك قبل غرس الشتلات تغطية التربة جيداً بالبلاستك الزراعي، وذلك لتسريع ظاهرة احتباس التربة؛ لأن الشمام يعتبر من النباتات الثقيلة. لإعداد وتهيئة حوض الزراعة بشكل جيد عليك أولاً اختيار نوع تربة غنية، مع إضافة 4 إلى 6 بوصات من السماد عليها، وعليك تكرار التسميد عدة مرات خلال موسم نمو الشمام. هناك طريقة وأسلوب آخر لزراعة الشمام، وذلك بزراعة نواة أو بذور الشمام بحفر التربة بعمق قدم واحد، وإضافة سماد بسمك 9 بوصات فوق التربة، ومن ثم تغطية تلك المساحة بتربة مختلطة مع السماد بسمك 3 بوصات، وهذا يخلق حوض زراعي ذو قاعدة تربية عالية بالنيتروجين الذي يكون دافئاً بشكل طبيعي؛ لأنّ السماد يولد حرارة بسيطة. بعض مزارعي الشمام يتبّعون أسلوب آخر، ويضعون فوق التربة أكوام من السماد لضمان وجود نيتروجين لإعطاء الدفء الكاف للتربة. الشمام يحتاج عادة مساحات واسعة لنموه أو إقامة معرشات، ويمكن الاستغناء عن المعرشات وذلك باستخدام العلاقات لرفع فروع الشمام. تعريشة الشمام يجب أن تكون كبيرة، بحيث تصل من 8 أقدام إلى 20 قدماً لتعمل بشكل جيد، ومن مزايا المعرشات: الحصول على أفضل دوران للهواء من على الأرض، مما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض النباتية، وفي المناطق الباردة الكروم تكون بحاجة للحصول على المزيد من ضوء الشمس، وهذا ما توفره التعريشة للكروم؛ لأنها ترفعها وتوجهها نحو أشعة الشمس، ويمكنك أيضاً وضع تعريشة ذات سطح عاكس وساطع، مما يزيد من كمية وصول أشعة الشمس لها. ولكن إذا كنت تستخدم تعريشة؛ فانه يتعين عليك تثبيتها بشكل قوى جداً، حتى لا تسقط التعريشة بسبب الوزن الثقيل أو هبوب الرياح الصيفية. عند زرع البذور أو الشتلات في الربيع يمكنك تغطية النباتات، وعليك الحذر من الحشرات؛ لأنها تنجذب نحو الهواء الدافئ قرب النباتات، هذا هو الأمر الأكثر أهمية في المناخات الباردة. و للحفاظ على الزرع من بعض الآفات في المناخ الباردة وضع قماش القنب الأسود ذو المسامات أو النسيج الأسود فوق المنطقة للمساعدة على تجميع دفء الشمس، ويمكنك عمل شقوق على شكل اكس في النسيج أو القماش الأسود. كروم الشمام تحمل زهور الذكور والإناث معاً، زهور الذكور تفتح أولاً، وبعد أسبوع من تفتحها تبدأ أزهار الإناث بالتفتح، وتتصف زهور الإناث بأن لديها انتفاخ أو تورم صغير في قاعدة الزهرة، وبعدها تبدأ عملية التلقيح، ويمكنك ملاحظة وجود النحل بكثرة على هذه الزهور. عليك إزالة الأعشاب قبل أن تبدأ الكروم بالنمو؛ لأنه في وقت لاحق سيكون من المستحيل المشي بين الكروم دون سحقها. تغطيه التربة تحت الكروم يقمع الحشائش ويبطئ تبخر الرطوبة من التربة إذا كان لون الغطاء أسود، وهذا ما يتعين عليك فعله بالطبع